Stap 1: Gebraden botten
Sommige kok kan zeggen dit optioneel. Voor mij is het must als u wilt dat bone broth met diepe rijke kleur en smaak.
Verwarm de oven tot 400° c. Jas van de botten met tomatensaus en regelen in een enkele laag in de pan bakken. Gebraden gedurende ongeveer 1 uur, draaien keer tot het vlees en de botten zijn gelijkmatig bruin.
Aan het einde van het roosteren, inschakelen van de kachel top en een waterkoker voor thee van water aan de kook brengen.
