Hoe maak je geïnfundeerd olie (2 / 6 stap)

Stap 2: Culinaire olie: voorbereiding van kruiden

Culinair toegediend oliën zijn een geweldige manier om smaak aan uw gerechten toevoegen. Een assortiment van kruiden en specerijen kan afhankelijk van uw smaak en stijl van de keuken worden gebruikt. Hier kunt u verse of gedroogde kruiden.  Verse kruiden een sterkere smaak zal geven, maar de olie zal niet houden zo lang en moet worden opgeslagen in de ijskast (Zie de onderstaande opmerking **).  Ik ben geneigd om kleine hoeveelheden geïnfundeerd olie op tijde zodat het snel zal worden opgebruikt.

Hier wees een paar suggesties, niet bang om de mix en match:

Basilicum	Kruidnagel	Oregano	Peperkorrels
Knoflook	Rozemarijn	Dragon	Salie
Pepers	Koriander	Tijm	Komijn

De beste soort olie te gebruiken is extra vierge olijfolie, u kunt ook druiven zaad, pinda of zonnebloemolie.  Notelaar olie is ook goed als het zal zijn koude salade dressings zoals gebruikt sinds het is niet goed voor verwarming.

Hoe te maken:

• Wassen van uw kruiden en volledig drogen **
• Bruise of wrijven kruiden, voor specerijen toast hen uit de smaak te brengen
• Plaats in een schone, droge glazen pot.
• Voeg de olie totdat het volledig de kruiden/specerijen bedekt.
• Plaats een deksel op de pot en sluit
• Plaats de pot op een zonnige vensterbank of andere zonnige plek.  Swirl of schud de pot elke dag of zo.

** Het is belangrijk dat er geen vocht in de olie wordt ingevoerd zoals het ranzig of gevoelig voor schimmel of bacterie groei kan worden. (Knoflook is bijzonder gevoelig voor dit dus het moet worden opgeslagen in de koelkast of met de methode van de verwarming in een koekepan in stap 4 beschreven gemaakt.)