Hoe maak je donkere Engels ale (5 / 10 stap)

Stap 5: Controle op de oorspronkelijke densiteit

Deze stap is belangrijk, maar vereist een hydrometer. Met behulp van een hydrometer is optioneel, maar wordt ten zeerste aanbevolen. Het is wat u gebruikt voor het meten van de voortgang van fermentatoon en vertellen wat er eigenlijk gaande is. Als u niet gebruiken wilt, moet u ondervindt te vertrouwen dat het recept zal werken, en u zult moeten doen sommige raden later over het fles. Het zou ook betekenen als een gisting stopt

Een hydrometer is in feite een gekalibreerde glazen float dat u gestoken in een vloeistof om te vertellen hoe dicht het is vergeleken met zuiver water. Het drijft op een verschillende hoogte afhankelijk van de dichtheid van de vloeistof en je net hebt gelezen de kalibratie om te controleren de dichtheid van je wort. Zoete water zoals wort is meer dicht dan zuiver water, dus vóór de gisting de hydrometer een werkbalk gemakkelijker zwevende wordt en de lezing hoger zal zijn.

De vergelijkende dichtheid van vloeistoffen aan water heet het soortelijk gewicht. Opzoeken als u wilt meer weten. Hier hoeft u alleen te weten dat de berekening van het verschil tussen de 'oorspronkelijke Ernst' van het wort (de startende soortelijk gewicht) en de uiteindelijke ernst is hoe u berekenen hoeveel suiker is omgezet in alcohol. Ruwweg gesproken, is het succespercentage voor bieren en bieren

% alcohol (oorspronkelijke densiteit - definitieve zwaartekracht) = / 8

Eigenlijk is het niet lineaire en het is iets anders. U kunt opzoeken dit met behulp van grafieken, maar ik gebruik een factor 8 en het is dicht genoeg.
De grafiek hieronder is vriendelijk plonked op het web op distillers.tastylime.net/library/Fermentation-chart/fermentation-chart.htm
Respect voor hen.

Hoe dan ook, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat u de oorspronkelijke densiteit opnemen voordat u Voeg de gist om te starten van de gisting. Schrijf het op, samen met de datum.

Dit recept moet geven u een oorspronkelijke densiteit (OG) van ongeveer 1055 tot 1060. Het zal normaal gisten uit op ongeveer 1010, dus een daling van 45-50, die zo werkt:

voor de OG 1055...
% alcohol (oorspronkelijke densiteit - definitieve zwaartekracht) = / 8 = (1055-1010) / 8 = 45/8 = 5,6%

voor de OG 1060...
% alcohol (oorspronkelijke densiteit - definitieve zwaartekracht) = / 8 = (1060-1010) / 8 = 50/8 = 6,3%

Al dat kan je de OG gezegd hebbende varieert een beetje. Dit gebeurt. Het is beïnvloed door de temperatuur, precies hoeveel u door verdunnen en zo verder.