Eerst uit is om ongeveer 2 L van geiten melk, ik gebruik vers. De handeling van het opwarmen van het pasteurizes ook de melk op hetzelfde moment dus geen zorgen daarover.
Het proces voor kaas is een partij zoals yoghurt, heat tot 170-185 graden. Ik heb verworven een glazen dubbele boiler dankzij Kijiji voor $25.00. Dit zorgt ervoor dat ik niet de melk doen geschaald en geef het een "uit" smaak.
De rest van mijn gebruikte punten was van een creatieve doek van regelmatig gebruikte punten. De kunststof tube is een hamburger pers, werkt vrij goed ook!
Dus dit de hit-lijst is;
1 liter geiten melk
SAP van een citroen (2-4 eetlepels verdeeld)
1/2 theelepel zout
Verwarm de melk tot 170-185 graden, verwijder uit hitte en citroensap toevoegen.
* Als het niet aan u wens na 10-15mins stremmen doet, opwarmen en citroen sap amts opnieuw toe te voegen.
Verhit tot 120 graden en ladle in kaasdoek
vastbinden of anders beveiligen en terneerdrukken
Koelkast voor 2uur onder gewicht
Verwijder restanten uit, voeg zout en kruiden (indien gewenst) en roer 1 eetlepel citroensap.
Terug naar de koelkast voor 48u te intensiveren van smaak en zal houden voor 1 week. (Nooit langer duurt dan een paar dagen in mijn huis toch)
