Stap 13: Volledige recept & instructies (voor gemakkelijker afdrukken)
Het moeilijkste ding over het maken van een goede cheesecake is het wachten.1. start met kamertemperatuur eieren en roomkaas (ten minste twee uur wachten)
2. laat de cake afkoelen op een rek gedurende ten minste twee uur voordat ze in de koelkast.
3. laat de taart CHILL in de koelkast gedurende ten minste vier uur.
Nochtans, als u alle dat wachten beheren kunt, uw Cheesecake zullen echt goddelijk.
Laten we aan de slag, zullen we?
INGREDIËNTEN:
Indien mogelijk, probeer te laten de eieren en roomkaas uit voor een paar uur voordat u begint zodat ze niet worden gekoeld.
VULLING:
3 8oz pakketten (volvet) roomkaas - kamertemperatuur
8 oz (volvet) zure room
3/4 kopje zware ranselende room
1 2/3 kopje suiker
1/4 kopje maizena
1 eetlepel zuivere vanille extract
3 grote eieren - kamertemperatuur
KORST:
Ongeveer 30 graham cracker pleinen (15 Full-size rechthoeken)
1/2 stok boter
1/4 kopje suiker
Optioneel:
~ schil van één citroen voor het vullen van accent
~and/or schil en SAP van één citroen voor topping
~ extra 8 ounces zure room (je zal waarschijnlijk kopen een pint dus dit niet een extra aankoop is)
~ vers of bevroren bessen voor alternatieve topping
~ 2 eetlepels suiker voor beide opties topping
Zet een grote ovenschaal met een duim of zo water op de laagste positie van de plank, of direct op het bed van de oven. Verwarm Oven aan 350 *
Royaal coat de pan met de boter, de bodem en de zijkanten.
Crush ongeveer 30 kwadraten van graham cracker in een kom met 1/3 kopje suiker en 1/4 kop (de helft een Amerikaanse stick) gesmolten boter. Squish het allemaal samen tot het meestal kruimels met enkele stukken van kraker. U moet zitten kundig voor druk er samen naar formulier klontjes. U kunt een klein beetje meer boter als het zal niet klomp, maar alleen een theelepel of zo tegelijk toevoegen.
Giet de kruimels in de ingevette pan en aanstampen het naar beneden met een platbodem jar- of glas, langzaam verhuizen vanuit het midden, en drukken tegen de zijkanten. Het hoeft niet perfect te zijn en je krijgt dit de knie na een of twee keer doen.
In een grote kom of een stand mixer, door een pakket van roomkaas te combineren met 1/3 kopje suiker en 1/4 kopje maizena. Beat op laag tot afgeroomd allemaal samen, geduld, het duurt ongeveer drie minuten. Voeg schil van één citroen indien gewenst.
8 ounces (een kopje) van zure room, en de resterende twee pakketten van roomkaas één tegelijk toevoegen, mengen van de eerste volledig voordat u de volgende toevoegt. Schraap de kom tussen toevoegingen indien nodig.
Verplaatsen van uw mixer snelheid tot medium (ik kies 5 of 6 op mijn Kitchenaid mixer staan) en mix in de rest van de suiker (1 1/3 kopjes) en een eetlepel vanille. Mengen in de eieren, men tegelijkertijd, zodat elke naar worden opgenomen voordat het volgende wordt toegevoegd.
Klop in 3/4 kopjes van zware ranselende room, maar net mix het en doen niet overmix deze laatste stap. Het duurt slechts ongeveer 15-30 seconden op middellange snelheid.
Giet het mengsel in de pan!
Controleer het waterniveau in de ovenschaal in de oven en top af indien nodig.
Plaats de pan op de plank lager/midden net boven de pan met water. Bakken op 350 * gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten of totdat de randen van de souffle zijn karamel bruin en het centrum is gewoon verlegen van honing blond. Het centrum zal nog steeds schudden wanneer u deze plaatst, dit is prima.
ZORGVULDIG naar het uit de oven een koeling rack, zet het niet op een koud oppervlak zoals een marmeren teller, of het zal vallen, maken van een taart nog heerlijk maar niet mooi.
Niet aanraken of zelfs kijken gedurende ten minste twee uur. Ik weet het, recht? Onmogelijk! Maar serieus, raak het niet! Na twee uur, bedek het en zet het in de koelkast gedurende ten minste vier uur (of 's nachts).
TOPPINGS:
Voor toppings kan je de resterende 8 ounces van zure room mengen met een paar eetlepels suiker, een theelepel vanille, de schil van een citroen en een eetlepel van het SAP van dat dezelfde citroen, zweep het samen en glazuur van de bovenkant van de hele taart mee. Soms doe ik dat ongeveer tien minuten voordat de taart wordt gedaan koken, en ik giet die erover en koken voor ongeveer tien minuten. Het werkt beide weg.
OR
Kun je een pakket van bevroren bessen (frambozen zijn mijn favoriet, ik hou van taart) en leg ze in een kookpan met een paar eetlepels suiker en een paar eetlepels water. Prak het allemaal samen op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten en Bob is uw oom! Verse bessen topping! Besprenkel het op elk stuk, niet over de hele taart.
HET VRIJGEVEN VAN DE CAKE VAN EEN LENTE-FORMULIER OF STANDAARD CAKE PAN:
LENTE-FORMULIER PAN:
Nadat ithe souffle is voldoende afgekoeld (twee uur op een rek, ten minste vier uur in de koelkast) kunt u het uit de pan loslaat. Als u een springform zal u een dun mes rond de zijkanten aan de vrijlating van de korst, zorgvuldig laat vervolgens de lente hendel los en draai de ronde vorm van de voet verlaten van de taart in plaats schuiven. Hete natte handdoeken kunt u smelt de boter, om de release nog soepeler en eenvoudiger te maken.
* Zie mijn foto's voor visuele uitleg.
STANDAARD CAKE PAN:
Als u gebruik maken van een standaard cake pan moet u sommige Perkamentpapier en twee stukjes karton knippen vooraf aangepast aan de grootte en vorm van de bodem van de pan die u gebruikt.
Nadat taart is volledig afgekoeld en gekoeld zoals aangegeven plaats het perkament het over de bovenkant van de taart (Ja, het plaatsen van het oppervlak kan verheffen, maar u kunt bedekken met topping waar het ziet er slecht) en plaats vervolgens een van de kartonnen schijven boven die.
Breng de pan in een groter schip en vullen met genoeg warm water om te komen bijna tot aan de bovenkant van de taart pan, maar een veilige marge dus geen water zal spatten over de lip wanneer u het verplaatst. Weken in deze zeer warm water voor ongeveer 30 seconden te smelten van de boter in de korst op de bodem, alsook de zijkanten.
Nu zeer zorgvuldig de pan uit het warme bad en met één hand met het karton in plaats verwijderen, draai de pan om en stel op teller. Tik op het licht rondom en u zal horen en voelen het drop-out. Verwijder voorzichtig de pan, iets om te helpen het glijden soepel draaien.
Plaats de andere kartonnen schijf op de taart en ooit zo zorgvuldig schuif deze uit de teller en op je hand weer, nu spiegelen terug naar rechts omhoog en verwijder kartonnen schijf van boven. Heel langzaam schil terug het perkament cirkel en verwijderen uit de bovenkant van de taart.
* Sorry ik heb geen foto's voor de standaard cake pan methode, ik hoop dat mijn instructies zijn duidelijk genoeg.
U kunt nu knippen en serveren, met behulp van motregen topping ter dekking van eventuele lelijke vlekken. Tah-dah!
Genieten van de vruchten van uw arbeid.
