Zou het niet leuk om te geven een brood van dit vers gemaakte luxe brood als een vakantie cadeau aan die zoete degenen in ons leven?
Er zijn een paar zeer nuttige hulpmiddelen en benodigdheden die moet u wellicht.
1. een elektrische mixer-achtige Kitchen Aid. Ik hou van de pret van het kneden met de hand, maar deze speciale deeg heeft zo veel boter en eieren in, dat de structuur van de gluten verzwakt. Zoals alle ambachtelijke broden is de schoonheid van het kruim die kon worden trok weg in een lange strook wat verheft een Panettone in een vorm van kunst. Een elektrische mixer kan echt helpen om te ontwikkelen de gluten-structuur. Als u kneed het deeg met de hand wilt, het eindresultaat zou nog steeds goede smaak, maar de kruimel wellicht meer cake-achtig.
2. papier panettone bakken van mallen.
Het recept hier maakt (2) 1 lb broden in 5" dia mallen, die kunnen worden gevonden op Amazon.
http://www.Amazon.com/qualita-Paper-Baking-Moulds-panettone/DP/B000FRXI0C/ref=sr_1_fed0_2?ie=UTF8&qid=1354587389&sr=8-2&Keywords=panettone+papers
Als je wilt om een tweemaal het volume, deze andere schimmel bezit een 2lb deeg –
http://www.Amazon.com/Kitchen-Supply-large-panettone-Paper/DP/B002JPJ0OQ/ref=sr_1_fed0_1?ie=UTF8&qid=1354587389&sr=8-1&Keywords=panettone+papers
3. 12" bamboo spiesjes. We gebruiken hen om de panettones ondersteboven hangen wanneer ze uit de oven, komen dus ze een mooie koepel bovenop vormen.
http://www.Amazon.com/Bamboo-Skewers-Pack-100Pcs-Bag/DP/B0015Z5QKS/ref=pd_sim_sbs_gro_5
4. blad pannen te plaatsen van de bakken mallen in.
Ingrediënten
• Voor de spons (zal uitleggen wat een spong is later)
o 218g (2 kopjes) all-purpose bloem
o 1g (1/3 theelepel) instant droge gist
o 135g (1/2 kopje plus 1 eetlepel) water, op kamertemperatuur
• Voor de definitieve deeg
o 146g (1 ¼ kopje) bloem voor alle doeleinden
o 7g (1/2 theelepel) zout
o 4g (1 1/3 theelepel) instant droge gist
o 45g (3 eetlepels) water, op kamertemperatuur
o 7g (1/2 eetlepel) oranje bloem water (sub 1 theelepel oranje schil, geraspt indien niet beschikbaar)
o 36g (2 eetlepels) honing
o 2 vanille bonen, split / of 1 theelepel vanille-extract
o 4 middelgrote eigeel, kamertemperatuur
o gekorrelde 73g (6 eetlepels) suiker
o 75g (5 eetlepels) ongezouten boter, kamertemperatuur, teruggebracht tot 1' stukken
o 1/2 kopjes gehakte gekonfijte sinaasappelschil
o 1/3 kopjes golden rozijnen
o 1/3 kopjes zwarte rozijnen
