Stap 1: korst
Te maken van het deeg:
Zeef meel in een grote mengbak, voeg zout en klop ze te combineren.
Voeg boter, wrijf totdat het mengsel op grove broodkruimels lijkt.
Klop ijswater met eieren en dooier en voeg toe aan meel kruimels boter en meng tot het deeg is kruimelig maar wanneer geperst bijeenhoudt, vormen het te glad deeg, verdeel het in twee helften.
Druk het deeg tegen de bodem van de mengkom naar formulier schijven, elke helft in plastic wrap en laat het deeg rusten in koelkast, ongeveer 1 uur.
De korst te maken:
Verwarm de oven op 400 graden. Op een floured licht oppervlakte, uitrollen deeg in een ronde 11-inch. Rol het op deegroller en plaats deze over een 9-inch scherpe pan met een verwijderbare bodem en vouw over te maken van een dubbel-dikke rand. Pierce bodem van deeg overal met een vork voor ventilatie ter voorkoming van deeg barst en breekt tijdens het bakken. Bevriezen tot firma, ongeveer 15 minuten. Line taart shell met perkament, en vullen met rijst of gedroogde bonen als taart gewichten. Bak totdat de korst is stevig rond de randen, ongeveer 20 minuten. Verwijder perkament en gewichten. Verminder oven aan 375 graden en blijf totdat de korst is lichtgeel gouden, 10 tot 15 minuten bakken. Laat koel op een draadrek.
Voor de tartlets:
Ik gebruikte het GLB op mijn blender beker als een cutter past ter harte bakken schimmel te maken een grote cirkel.
