Stap 1: 1. Het recept
Ingrediënten:
1 kop (2 stokjes) onthard un-gezouten boter
1 kop (2 stokjes) verzacht licht gezouten boter
1 1/2 kopje licht bruine suiker
1 1/2 kopje suiker
4 grote eieren
2 theelepels zout
2 theelepels zuiveringszout
3 theelepels vanille
5 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden
2 kopjes melk chocolade chips
2 kopjes halfzoete chips
Pre warmte oven op 375 graden. Licht vet uw bakplaat met koken spray boter-smaak.
Voeg de boter en de suiker tot een grote mengbak. Meng op middellange snelheid tot licht en pluizig, ongeveer 1 1/2 minuten. Voeg de eieren een tegelijk en mix op middellange snelheid tot volledig opgenomen. Voeg zout, bakpoeder en vanille, en meng op middellange snelheid tot opgenomen. Voeg de bloem en mix op lage tot volledig opgenomen. Voeg de chocolade chips, en mix op lage tot opgenomen of meng met de hand met een sterke houten lepel. Schep elke ophopende eetlepel deeg op het voorbereide koekjesblad, 12 ballen van deeg aan het werkblad toe te voegen. Bak een lade tegelijk op het center rek in de voorverwarmde oven gedurende 9-10 minuten. Alle ovens zijn een beetje anders, dus kijk uw cookies als ze dicht bij het einde van de bakken tijd krijgen. Ik verkies de cookies worden iets minder gebakken, en kook ze totdat de toppen niet meer glanzend en de randen gewoon beginnen te draaien goudbruin.
Handige tips:
1. Als u zijn gifting dit in de vorm van het deeg en verwachten dat de geadresseerden het deeg rauw zal eten, vervang dan de grote eieren in het recept met een ei substituut zoals Eggbeaters enkel veilig te zijn. In al mijn jaren van het maken van deze cookies (ik moet hebben gemaakt dichtbij duizend partijen inmiddels!) niemand ooit ziek heeft gekregen van het deeg, maar het is altijd beter dan genezen.
2. samenhang:
Gebruik ik meestal de volgende merken in mijn recept: Land-O-Lakes boter, Domino suiker, King Arthur Flour, Land-O-Lakes eieren, Tollhouse chips en lucht bakken dubbele cookie vellen. Ik weet dat deze merken niet overal beschikbaar zijn, en substituten uit zouden goed werken moeten als u aandacht besteden aan hoe u uw bloem, en de textuur van het deeg meet. Ik houd van mijn meel in een busje, en gebruik mijn 1 kopje kopje te schep de bloem uit die eigenlijk dichtere is meten (meer bloem) dan wanneer je een lepel gebruiken uw lepel de bloem in uw metende kop. Als het deeg zo plakkerig is dat er zachte pieken wanneer u de lepel uit de kom verwijdert, voeg een bloem in stappen van 1/4 kop over aan het beslag totdat u tevreden met de resultaten bent. Te weinig meel en uw cookies zal gespreid dun op uw bakplaat wanneer je ze bakken. Teveel bloem en zij zal worden vormgegeven meer als kleine heuvels wanneer ze bakken, en smaak een beetje droog.
3) voor de krokante cookies:
Als sommige mensen in uw huis zoals zachte slissend cookies, en anderen zoals knapperige koekjes, bak gewoon uw slissend cookies op 375 graden voor 9-10 minuten zoals gewoonlijk. Wanneer u klaar bent om uw knapperige koekjes bakken, plaatst u uw licht ingevette bakplaat met 12 ballen van de afgeronde deeg in de oven op 375 graden en bak gedurende 10 minuten. Zet de oven uit en laat uw bakplaat in de oven totdat de cookies een mooie gouden donkere honing bruin (niet verbrande donkere maple siroop bruin zijn). De hoeveelheid tijd hangt af van uw oven, maar ik vind dat ongeveer 15-20 minuten een mooi krokant koekje meer oplevert.
