Ik woon in Michigan, hebben volledig saai voorouderlijke smaakpapillen, en groeide op in een mengsel van selderijzout en zwarte peper. Specerijen, intrigerende voedsel en vet van welke aard waren gewoon niet mijn moeder forte. Dat gezegd zijnde, ze heeft een goede baan voederen van alle vier van ons ondankbaar kinderen, maar ze ingeprent in ons een terreur van vet, kruidig voedsel en internationale keuken. We hebben allemaal geweest op een missie om het redden van onze paletten sindsdien. Mijn broer woont uit het westen, en bloeit op de heetste voedsel beschikbaar. Mijn oudste zus trouwde met een geweldig Hatian man die kickass voedsel maakt, vis hoofden en botten terzijde...;) Mijn andere zus fermenten gewoon alles. :)
Hoe dan ook.
Vandaag maak ik wat worden geacht te zijn "authentieke Texaanse tortilla's." Blijkbaar zijn ze verschillend van hun dunne, zachte en rubberachtige noordelijke neven gemaakt van niets maar witte bloem en een compleet gebrek aan zon. Wie wist dat het delen van een grens met Mexico kan doen zoveel voor flatbread?
