Stap 3: Prep de korst
4) rol de helft van de korst in een 13" cirkel, en leg het in de pie pan of gietijzeren koekenpan.
Graag vooraf het bakken van de korst in dit stadium, dus het is mooi en helder. Alleen het geval totdat de kleur gewoon gouden is.
5) lepel de vulling in de korst.
6) uitrol van de resterende korst, en leg het bovenop de vulling. Druk de randen samen en krimp.
7) borstel de korst met melk en bestrooi met grof sprankelende suiker, indien gewenst. Knip verschillende spleten in de top, om stoom te ontsnappen.
8) bak de taart 15 minuten. Vermindering van de warmte van de oven tot 350° F, en bak de taart 30 minuten extra, tot de rand van de korst bruin is. Dekking van de rand met de beschermer van een korst, of met stroken van aluminiumfolie, om te voorkomen dat overdreven bruinen.
9) bak de taart gedurende 15 tot 20 minuten meer, tot de bovenste korst is gebruind en het vullen bubbly is.
10) Verwijder de taart uit de oven, en laat ze volledig afkoelen, bij voorkeur 's nachts, voor het snijden.
