Stap 4: Dingen beginnen te krijgen gewelddadige
Vergeet niet hoe ik zei te krijgen een kookpan die ten minste 6" breed en 4.5" diep was? Nou is de reden daarvoor omdat wanneer het aankomt op tijd om te zetten van de room met de karamel saus, het mengen van de twee vloeistoffen veroorzaakt het heftig bubble en het zal verdubbelen in grootte. Maar maak je geen zorgen, het zal niet bubble over (hebt u een diep genoeg pot) en kort na neer zal regelen.
Zo zodra u dit prachtige gouden bubbly spul hebt, zet de warmte. Langzaam, giet de hete room en de boter in de karamel. Gooi een snoepje thermometer in, zet de warmte back-up op een med/laag, en wacht...
Nauwlettend in de gaten houden op die thermometer, je wilt om het te trekken uit de hitte op 248F.
Nu is een goed moment om het alfabet naar achteren te repeteren, of werken op sommige rekken... maar wat je ook doet, niet weglopen van het fornuis.