Stap 3: Voltooien de vla
5. humeur deze eieren-dit betekent het toevoegen van hete vloeistof, in zeer kleine hoeveelheden voor te bereiden op de eieren te verwarmen bij hoge temperaturen. Direct aan de steelpan toegevoegd, zou de eieren breken. Terwijl snel te zwaaien, kleine hoeveelheden van de karamel mengsel van half en half aan de eieren toevoegen. De eieren zal schuim.
6. Wanneer de helft van de hete vloeistof is opgenomen, stam uit het schuim. Het eimengsel terug naar de hete vloeistof in de kookpan. Zet de warmte naar laag.
7. plaats een snoepje thermometer in de pan. De thermometer leest iets hoger dan de werkelijke temperatuur. Laat niet het mengsel te gaan boven 179 graden Fahrenheit
8. Roer voortdurend tot dik, ongeveer twaalf minuten. Als u een lijn over de rug van de spatel trekken kunt, het gedaan.
9. Voeg het mengsel aan een kwart formaat opslagcontainer. Chill voor een uur op de container in een ijsbad, voeg dan naar de koelkast.