Stap 2: Bereid de eieren
Reserveren sommige rauw eiwit in een aparte schaal. Scramble resterende ei voor gebruiken als een vulling of wilt opslaan voor een ander gebruik.
Snijd een conus-vormige stekker aan de smalle kant. Snij alleen terwijl jij het mes in (voorwaartse slag) om te voorkomen dat het ei scheuren.
Verwijder voorzichtig de dooier en spoel schoon. Ik gebruikte een tandenstoker aan het breken en de back-end van een lepel om schep het uit een paar bits tegelijk. Als de muur te dun is, net redden dat ei voor een ander gebruik.
Techniek TIP: als u niet opslaan van de dooier wilt, houdt het ei onder stromend water om te helpen vloeibaar en spoelen van de dooier.