Stap 4: Makin ' Bacon
Voordat u start, elk deel wegen en containers groot krijgen past genoeg om te passen de verlagingen van en dat in uw koelkast. Als u dit doet in de winter, maar het blijft koud hele dag waar je bent, zal u niet wilt de containers zet in de koelkast, maar zorg ervoor dat ze veilig uit dieren!!
Genezen per 10 pond vlees:
-1 gallon water
-1 kopje zout
-1/4 kopje suiker
-1/3 cup #1 genezen (roze spullen)
-Kruiden
- In het geval van hammen, sommige van de kuur te injecteren in het vlees, in de buurt van het bot. Voor spek hoeft u niet te zorgen.
- Dompel uw bezuinigingen in de vloeibare genezen. Zet een niet-metalen gewicht geplaatst om ervoor te zorgen dat het uit de remedie niet drijven.
- Laat het in koud water voor 8-10 dagen (in een container in de koelkast als het weer buiten niet koud is). Kunt u het langer indien gewenst, de remedie alleen dieper zal worden.
- Spoel.
- Weken in water gedurende twee uur.
- Test het vlees. Als er nog echt zoute, weer afspoelen en laten weken in water voor een ander 2 uur.
Sorry, maar we nooit geen foto's van onze bacons genezen hebben genomen. Wanneer we slager een varken, zijn we super druk voor twee hele dagen, verwerking van alle vlees, spek, worst, enz. En een of andere manier krijgen we niet rond te veel fotografie!
Voor informatie over het verwerken van spek en worst, Klik hier.
