Stap 2: De bakken, eerste deel
Eerst de eieren te scheiden (van de dooiers). Voeg een scheutje zout om het eiwit en klop ze tot ze stijf zijn (zoals in de afbeelding). Voeg de poedersuiker toe, klop het tot een homogene massa, voeg enkele gele voedsel kleurstof en klop het opnieuw totdat het allemaal goed is gemengd. Nu ongeveer een derde van de massa opzij te zetten, moet u dat voor het glazuur later op.
Wijzig de ei zweep met het deeg haak en de amandelen en de kaneel toevoegen aan de andere 2/3 van uw gekleurde eiwit. Sla het weer tot u krijgen goed gemengd deeg (zoals in de foto's).