Stap 3: Voeg zout
Het is zeer belangrijk dat u het zout toevoegen, sla deze stap niet.
Zout doet twee dingen:
1. het zout verhoogt het kookpunt iets zodat de eieren zal het bereiken van een iets hogere temperatuur tijdens het koken.
2. vooral de zout zorgt ervoor dat het ei iets contract binnen shell de shell verwijdering na het koken veel gemakkelijker maken.