Stap 8: Hoe kan de Burlee van de UI en de UI Pique
Hier zijn een paar van de recepten in doel vergelijkbaar met de tas van een bouquet Garni. Ik gebruikte deze recepten voor de inzetstukken voor het boek en een snack zak gevuld met de kruiden voor het maken van hen.
Een UI Burlee wordt gebruikt om de kleur van een duidelijke voorraad hoewel het geeft niet de voorraad veel smaak. De UI wordt gereinigd en snij doormidden tonen de ringen en waardoor veel van wortel, zoals wordt weergegeven. Het wordt gekookt met hoge hitte in een droge gietijzeren koekepan met geen water of olie, totdat de gesneden rand is zwart; het duurt ongeveer vijf minuten. Hebt u een gaskachel top; plaats de UI op de brander zoals en zet hem vaak te zwart het oppervlak gelijkmatig. Het is makkelijker om te koken hen aan de brander omdat u niet hoeft te wassen een koekepan. Teflon is niet aanbevelen, omdat een hoge warmte nodig is.
Een UI Pique wordt gebruikt om de smaak van de sauzen, soepen en voorraden. Om te maken een die u afgesneden van de bovenkant, schoonmaken van de UI, en de wortel naar je plaats gesneden dwars door tal van wortel verlaten zoals in de afbeelding. De wortel houdt de UI samen. Vervolgens u knippen een gleuf zoals en plaats een laurierblad in de gleuf en voeg 3 geheel kruidnagel toppen zoals. Foto's tonen twee verschillende manieren van het maken van hen.