Stap 1: Verzamel ingrediënten
Canola olie, voor diepe frituren
1 teentje knoflook, gehakt
4 zout boordevol ansjovis filets, gespoeld, gefileerd en gehakt (ik gebruikte 1 tsp. ansjovis pasta)
1 serrano chili, ontpit en fijngehakt
1/4 kopje rode wijn azijn
1 tbsp. honing
2 lente-uitjes, witte en groene delen, dun gesneden op de bias
1/2 kopje walnoot stukken, geroosterd en grof gehakt
1/4 kopje extra vergine olijfolie (Michael Symon gebruikt 1/2 kop, sinds ik net als een heleboel zuur, gebruikte ik minder, gebruiken wat je wilt)
1 pond spruitjes, bijgesneden en gevierendeeld overlangs
2 kopjes losjes verpakt flat-Peterselie bladeren
2 tbsp. zout boordevol kappertjes, gespoeld en klopte droog
Kosjer zout en vers gemalen zwarte peper