Stap 3: Controleer de korst
Regel uw pan met een vierkant van folie net ietsje groter dan het. Mist het met sommige nonstick spray. Uw deeg plat in een 1/4" dikke schijf en centreren op de pan. Vouw die de randen weer aan bij de dam uw invullen.
Zet het op een brander onder vrij laag vuur. Ik doe 3 van de 10. Neem het deksel van de pot en bedek uw taart om te maken een mini oven uit de pan. Het werkt goed op een laag vuur, want de convectie verwarming van de lucht die opgesloten zitten tussen de deksel en de folie de top zo snel als de geleidende verwarming van het verwarmingselement door de pan kookt. Dus het voorkomt verbranding en kookt sneller dan een conventionele oven (kleinere luchtruim te verwarmen).
De appels moeten hebben verzacht door nu; zo ja, de hitte uitschakelen, zoniet, houden gaan vanuit een ongedekte positie. Als het begint te krijgen te plakkerig, motregen wat water en roer voor het opstijgen van de hitte.
Het duurt ongeveer 10 minuten te koken van de korst. Bij deze instelling op mijn fornuis branden niet de bodem helemaal. U moet een oogje houden op uw taart om ervoor te zorgen dat het recht koken en pas de instelling zonodig.