Stap 2: Uitzoeken van het recept
Opnieuw de hete Flamin recept, begonnen we met de ingrediëntenlijst als gevonden op de achterkant van een zak van hete Cheetos Flamin. Aangezien ingrediënten in de Verenigde Staten zijn opgenomen in de hoeveelheid die ze aanwezig, was dat een fatsoenlijke uitgangspunt voor onze relatieve verhoudingen van poeders. En aangezien alles een poeder is, we gewoon van uitgegaan dat elk ingrediënt zou wegen ongeveer hetzelfde, dus onze recept al op volume gebaseerde is. Iets strenger zou waarschijnlijk het gebruik van gewichten, maar in het einde, combineren suiker, zout en MSG: it's gonna lekker bijna geen kwestie wat.
Wij als een spreadsheet gemaakt (als bijlage) opnemen van onze diverse recepten van de partij, en ging toen gewoon off van smaak voor het maken van toekomstige batches. Onze eerste batch smaakte ook vlezige, dus we terug de gistextract gekozen, maar upped de MSG om te houden van de hartige smaak. Natrium DIACETAAT was slechts beschikbaar als zout & azijn kruiden en zout had als haar primaire ingrediënt, zodat we geen extra zout toegevoegd aan veel van onze vroege batches. Enkele van de andere ingrediënten we zojuist besloten te negeren (kleuren, Wei, wei-eiwit, zonnebloemolie), maar we zouden waarschijnlijk experimenteren meer met hen (zoals de olie) voor toekomstige batches.
Uiteindelijk moesten we afwijken van de vermelde ingrediënt volgorde ook. Onze uienpoeder was gewoon SUPER oniony; iets meer dan een streepje de hele partij overmeesteren zou, maar volledig verwijderen van uienpoeder een merkbaar afwezigheid in het mengsel veroorzaakt.
Opmerking: Zorg ervoor dat uw mengsels verpulveren als verschillende smaken in meer uit springen zullen als ze niet allemaal correct in poedervorm met een mortier en een stamper zijn.
