Stap 5: De Big Cheese
Uw kaas toevoegen aan uw keukenmachine. Schraap de zijkanten van uw keukenmachine met een rubberspatel te verzekeren een homogenisatie van het mengsel. Mix-/ pulse tot gelijkmatig gemengd. Proef en voeg meer zout en peper naar uw wens.
TIP: er is een voortdurende discussie over het al dan niet toevoegen van kaas aan pesto, vóór of na de bevriezing. In mijn ervaring de drogere en ouder de kaas, hoe minder de vriezer keer zal het effect van uw pesto. Langs deze zelfde lijnen, als je een vers of natter kaas aan uw pesto toevoegt, het korrelig kan worden in de vriezer en is het beste toe te voegen nadat u uw opgeslagen pesto hebben ontdooid. Ik heb ook geconstateerd dat pesto duurt niet te lang op mijn plaats, zo voeg ik de kaas alvorens het op te slaan.