Stap 9: Verder werken - met behulp van suikerbieten
Deze sectie is vooruit in het gebruik van suikerbieten in plaats van rode biet. Ten slotte, na veel communicatie via de ether slaagde ik te vinden van de vader van een vriend van een vriend die 300 mijl weg naast een veld bieten woont. Ik verpakkingsmaterialen nedergezonden per post en dan geregeld voor een koerier om ze - waarschijnlijk de duurste suikerbieten ooit overwegen dat ze verkopen voor ongeveer 20 pond per ton groothandel te verzamelen!
Niet de meest aantrekkelijke wortel, zelfs wanneer zij bent geschrobd schoon in de tweede foto. Hoe dan ook, ze waren goed genoeg om te gebruiken, ondanks hun lange reis. Ik hen gevierendeeld en gestoomde hen net hetzelfde als de rode biet maar gebruikt een veel grotere pan. Ik heb echter dat sommige oude jam pot deksels in de bodem om te voorkomen dat de suikerbieten krijgen verbrand op basis van de pan.
Een ding dat ik heb gemerkt is dat ze lijken te veel langer duren om te koken, hoewel dat misschien vanwege de veel grotere grootte van de pan. Ik een kleine hoeveelheid helft juiced gekookt wortels te krijgen een eerste idee van de suikerconcentratie. Een snelle proeven voorgestelde grote zoetheid en ik het soortelijk gewicht met behulp van de hydrometer gemeten en was onder de indruk van de resultaten: 1090, die ongeveer 12 geven moet % alcohol - een aanzienlijke verbetering ten opzichte van de rode biet die had een OG van 1068. Nu moet ik wachten tot de wortels aan de stoom door zoals ze vrij moeilijk op de juicer zijn en alleen het slijten zal. Geduld!
