Stap 1: recept. Alles wat die u nodig hebt.
1/2 theelepel vanille-extract
afgeronde 1/2 theelepel + 1/4 theelepel zeezout
1/2 kopje licht maïs siroop
1 kopje suiker
4 eetlepels gezouten boter, in blokjes, bij kamertemperatuur
1. line een 9-inch loaf pan met folie en vet van de binnenkant met boter.
2. Verwarm de crème met 2 eetlepels van de boter in een kleine steelpan met de vanille en 1/2 theelepel zeezout totdat het mengsel begint te koken. Verwijder uit hitte, dekking, en warm te houden, terwijl je de siroop koken.
3. in een middelgrote, zware plicht steelpan, uitgerust met een snoepje thermometer, Verwarm de glucosestroop, met de suiker, en cook, roeren zachtjes, om ervoor te zorgen dat de suiker smelt soepel. Zodra het mengsel is gesmolten samen en de suiker wordt gelijkmatig bevochtigd, is enige opschudding noodzakelijk om het te houden van het krijgen van alle hotspots.
4. Kook tot de stroop 310ºF bereikt.
5. Zet de warmte en het warme crème mengsel, roer tot glad.
6. Zet de warmte terug en kook het mengsel 260F (127-C).
7. Haal de pan van het vuur, til de thermometer en roer in de kubussen van boter, tot het gesmolten en het glad mengsel.
8. Giet het mengsel in de bereide brood pan en wacht tien minuten, dan bestrooi 1/4 theelepel zeezout overheen. Stel op een koele rek en laat volledig afkoelen. Zodra cool, til de folie met de karamel, schil weg de folie en de bar van karamel met een lange, scherpe mes snijd in vierkanten.