Stap 3: Een verandering van mentaliteit
Ik ben gelukkig genoeg om te leven in Noord-Californië, waar enkele van de beste producten in de wereld wordt gekweekt. Dus ik figuur, waarom moet ik kersen uit Chili in januari? Toen ik opgroeide had ik geen verwachtingen van het krijgen van watermeloen Holst van de winter. Ik heb voedsel in seizoen. Fruit, groenten, vis, zelfs die sommige vlees had een seizoen. We wachtten voor perziken, courgette, appels en snapper. Conserven en gedroogde vruchten aten we in de winter. Dit was niet zo lang geleden, maar ik was gewend geraakt aan het maken van mijn favoriete soep wanneer ik met ingrediënten van over de hele wereld wilde. Ik dacht meestal niet over koken met wat er beschikbaar op een bepaalde tijd van het jaar was. Ik besloten heb wat ik wilde en vervolgens kocht de ingrediënten.
Dus, is verandering nummer één voor het eten van lokaal te laten wat is in seizoen station wat is voor diner.
Hier zijn enkele meer suggesties voor het testen van de wateren locavore: