Stap 1: ingrediënten
75g (3oz) (stick en de helft) van ongezouten boter.
400g (14oz) Arborio rijst (wat dan ook, gebruik maken van een goede risotto rijst, niet een lange-korrel)
1/2 fles droge witte wijn (geen alcohol zal worden overgelaten aan het einde van het recept)
1 liter (1,75 UK pints) vis/kip/plantaardige voorraad
450g (1 lb) van gekookte garnalen
50 g (2oz) van Parmezaanse kaas.
2 eetlepels platte peterselie.
zee zout en vers gemalen zwarte peper.