Een BBQ-held - slow koken, roken, hitteschilden en saus van balken (3 / 4 stap)

Stap 3: koken

Stok een thermometer in de dikste hunk van vlees kunt u, waarbij u niet laten aanraken van een bone. Als u een digitale thermometer (één met de sonde op een draad) kunt u het deksel om te controleren op de temperatuur te openen. Telkens wanneer u de klep opent, verpest je de kooktijd.

Zet de warmte hoge onder het hout vak voor ongeveer 2 minuten om te beginnen het hout verbranden. Stel de warmte rond de 200 graden. Houd een oogje op dit omdat als de temperatuur te veel schommelt, u zult kunnen de eindtijd om nauwkeurig te voorspellen. Dingen zoals regen, wind en direct zonlicht beïnvloeden uw temperatuur door nogal wat.

Voor varkensvlees streven u naar een inwendige temperatuur van 170 graden.

Als de zon heet, maar u problemen ondervindt bij het houden van een minimale warmte, gebruik ik een kleine rots vanuit de tuin te prop van de deksel-open een beetje en toestaan van enkele koelere lucht in te krijgen.

Wanneer ze worden gekookt, ik snijd de rekken in één ribben en leg ze in een kom, afgedekt met aluminiumfolie.