Elke zomer ga ik wilde bessen plukken om te verlichten van een kolossale obsessie met bessen. Ga samen met plukken uit een 40 jaar oude rode framboos pleister in mijn achtertuin ik ook wilde zwarte frambozen plukken in een klein natuurgebied dichtbij de machtige rivier van de Mississippi. Ik eindigen meestal met tussen 25-35 pond van wild zwarte frambozen en rode frambozen tegen het einde van berry seizoen. Ik sla deze juweeltjes in de vriezer en trek ze uit het hele jaar voor een voorproefje van iets helder en fris wanneer het lijkt erop dat de winter nooit zal eindigen. Smoothies zijn mijn ga naar, echter wil ik ze gebruiken voor puree, ijs en taarten of taarten bij gelegenheid. Na een sombere dag van wolken en sneeuw een berry taart met roomkaas korst was zeker een must!
Ik hou van dit recept vanwege het minimale bedrag van geraffineerde suiker, eenvoudige ingrediënten en heerlijke smaak.
