Stap 3: koken
Plaats het gebraad op een rek of een pan. U kunt de pan met folie voor gemakkelijker opruimen lijn.
Plaats een thermometer van het vlees helemaal in het vlees.
Zet het vlees in een oven van 200 ° F .
Plan op het koken voor 30min/lb van vlees. Mijn gebraden was 2,5 pond, zodat ik de timer voor 1.5 hr instellen.
Wat je wilt is een inwendige temperatuur van 125-130 ° F. Dit zal verzekeren dat het vlees wordt gekookt, maar tegelijkertijd houden een mooie roze kleur behouden en het vocht nodig.
Mijn thermometer van het vlees gaat niet laag genoeg zodat na 1,5 uur controleerde ik het gebraad met een andere thermometer dat de oven niet overleven.
Eerste lezing: 106° F, nog niet klaar. Ik zet het terug in voor 30 min.
Globaal, het duurde nog een uur te bereiken temp, dus voor mij het vlees 1 uur/lb was
Koken temps:
Zeldzame:
120-130 ° F (50-55 ° C)
Dit is wat ik ben gericht voor.
Medium-rare:
130-140 ° F (55-60 ° C)
Dit zal waarschijnlijk worden oke als je het een beetje langer koken, nog steeds moet roze in het midden.
Medium (met een vleugje roze):
140-150 ° F (60-65 ° C)
Ik denk dat dit teveel voor rosbief, iets roze in het centrum maar droger
Goed gedaan:
150-165 ° F (65-75 ° C)
Meer dan gekookt, vlees wordt gekookt door en droog.