Stap 4: de topping
Doe de suiker in een pan en verwarm het op matig vuur. Zodra th suiker begint te worden een gouden kleur (het kan zijn dat de suiker wellicht nog enkele brokken op dat punt, dat maakt niet uit), voeg de walnoten en het zout toe en roer goed zodat de walnoten gelijkmatig met de zoute karamel bedekt zijn. Leg de walnoten in een kom, zullen anders ze vasthouden aan de pan. voor de reiniging van de pan, niet start schrobben, weken in water totdat de suiker is opgelost.
Hak de chocolade, zet in een kom samen met het kokos vet en het in een bain-marie smelten. laat het een beetje afkoelen.
Neem de koude taart uit de vorm en zet het op een plaat, dan giet het vloeibare chocolade over de taart zodat de taart gelijkmatig bedekt is en de chocolade ook vertraagt de zijkanten van de taart en heeft betrekking op hen ook.
Strooi de gekarameliseerde walnoten bovenop de taart en zet de taart in een koele en droge plaats totdat de chocolade topping geharde heeft.