Stap 1: Ingrediënten en richtingen
Uchu Sushi: (voor personen van 4 personen)
Ingrediënten:
1/4 kg verse ansjovis filet (Peruaanse vis).
2 kopjes Peruaanse witte rijst.
4 gele Aji (Peruaanse hete peper).
1 rode Aji (Peruaanse hete peper).
4 takjes van Acelga (Peruaanse plant)
Bereiding:
Snijd de ansjovis in rechthoeken, ongeveer een kwart-inch dik. Plaats de gele Aji in kokend water gedurende 3 minuten en vervolgens overbrengen in ijswater. Wanneer afgekoeld Verwijder de aderen en houd van de shell. Plaats een plakje ansjovis en één rode aji strip op het verlof van Acelga en roll voor een cilindrische vorm. Het gebruiken van uw handen, neem de gele aji shell en vorm een cilindrische vorm overeenkomen met de voorgaande worp. Neem een kleine hoeveelheid van de Peruaanse witte rijst plaats het blok rijst op bovenkant en druk zachtjes op de sushi vorm te geven. De sushi roll en snijd in plakjes. Versier de plaat met koriander bladeren. Serveer met Aji Amarillo saus, soja saus en een kopje Pisco Sour.
Aji Amarillo saus:
Ingrediënten:
2 eetlepels Sacha Inchi olie (Peruaanse Plant)
1 kleine ui, gesnipperd
2 eetlepel fijngehakte knoflook
2 1/2 eetlepel gedroogde gele aji (Aji Mirasol)
enkele druppels citroensap
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Bak uien en knoflook in Sacha Inchi olie, aji amarillo, roer gedurende 3 minuten, breng op smaak met zout en peper toevoegen. Mengsel overbrengen in de keukenmachine tot een gladde saus.
Drinken: Pisco Sour (voor 4 personen)
Ingrediënten:
4 maatregelen van zuiver Peruaanse Pisco (Acholado)
1 maat voor GOM siroop
1 maat voor belangrijke limoensap
1/8 van een maatregel van een ei-wit
4 ijsblokjes
3 druppels Angostura Bitters (Chuncho)
Bereiding:
Plaats alle ingrediënten, behalve de Angostura Bitters, in de volgorde boven in een cocktail shaker. Schud gedurende 15 seconden. Stam en dienen in een gekoeld, 8 oz. cocktailglas. Versier de bovenkant met 3 druppels Angostura Bitters.
