Voor een klassieke voorjaar schotel, probeer deze crème van erwtensoep. Erwten zijn simmered met boter en zout, en vervolgens gemengd met room maken een dikke, rijke soep. Met een garnituur van zure room is de soep perfect voor een cool lente nacht.
Crème van erwtensoep
Voor 4 personen
Ingrediënten
1 pond bevroren erwten
1 eetlepel boter
1 theelepel zeezout
1/2 kopje water
1/3 kopje room
2/3 kopje water
Routebeschrijving
1. smelt de boter met het zeezout in een nonstick pan op het fornuis. Bak de erwtjes met boter en zeezout tot ze zacht.
2. Voeg de erwtjes aan een blender met de room en het water. Puree.
3. Serveer in soep kommen met een garnituur van zure room.