Stap 2: Pie vulling
Een stok van boter in 8 stukken gesneden.
Combineer eieren, eierdooiers en suiker in dubbele boiler.
Plaats over sudderend water. De bovenste pan moet net boven, niet aanraken het sudderen (niet kokend) water.
Klop, en Bekijk het mengsel transformeren. Het zal beginnen heldere gele en korrelig. Als de suiker smelt het meer vloeibaar, bleker en schuimige bovenop geworden. Na ongeveer 8 tot 10 minuten zal het verdikken en bleke citroen gekleurd worden.
Voeg boter, één stuk tegelijk te laten elk stuk smelten voordat de volgende wordt toegevoegd.
Voeg het SAP van citroen- of limoensap. Wanneer ik kalk gebruikt ook ik in een beetje van groene voedsel kleuring, gewoon zodat mensen eten de taart wat smaak weten zal te verwachten. Blijven totdat het mengsel dik en vla-achtige en de eerste bubbels lijken-- maar laat het koken niet te zwaaien. Dit duurt ongeveer 3 of 4 minuten.