Citroen of limoen taart--niet voor de zwakkeren van hart

ik bedoel dit letterlijk: deze taart is geladen met boter en eieren, dus als uw cholesterol al hoog is, pas op! Als een gelegenheid verwennerij is het de moeite waard. De korst is snel en gemakkelijk te maken, en het is kruimelig, maar nog steeds houdt zijn vorm. Het vullen heeft een sterke, vlotte en verfrissende citrus smaak, met groot textuur. Actieve voorbereidingstijd is slechts ongeveer 1 uur en het tevoren met geen last-minute-preparaten, die het ideaal voor dinerpartijen maakt kan worden gemaakt.
Hier zijn de ingrediënten voor zowel de korst en de vulling:

2 stokjes (16 eetlepels) ongezouten boter
1/2 theelepel vanille-extract
1/4 kopje banketbakkerijen
1 snuifje zout
1 1/4 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden
2 grote eieren op kamertemperatuur
3 grote eidooiers bij kamertemperatuur
1 kopje gewone (kristalsuiker)
1/2 kopje vers geperst citroen- of limoensap SAP (ongeveer 4 citroenen of 5 limoenen)

Speciale uitrusting:
Dubbele boiler
Pie pan met vlakke verwijderbare bodem (optioneel, maar erg handig voor het snijden en serveren zonder verbreking van de korst)