Stap 1: Peanut-knoflook Chutney
Laten we beginnen met het maken van de eerste chutney-Peanut-knoflook Chutney of Lasanachi chutney.
Volksmond bekend als Lasanachi Chutney in Maharashtra, is het zeer smaakvol nog eenvoudige droge chutney gemaakt met weinig ingrediënten en langere houdbaarheid heeft. Het is traditioneel gemaakt met behulp van mortier en stamper die helpt bij het vrijgeven van de olie. Geweldige optie voor reizen van doel, en ook indien gemengd met yoghurt het kan worden geserveerd als een duik.
U moet:
- Geroosterde pinda's – 1 kopje
- Knoflookteentjes-2 tot en met 3 (of meer volgens uw smaak)
- Gedroogde kokosnoot-½ kopje (optioneel)
- Suiker-1 theelepel (optioneel)
- Rode chili poeder – 1 of 2 theelepels (min of meer volgens uw smaak). Ik voeg geen veel als mijn dochter houdt van deze chutney.
- Droge mango poeder-½ theelepel (optioneel)
- Zout – naar smaak
- Komijnzaad-1 theelepel
Laten we het:
- Meng alle ingrediënten in een mixer kom en begin langzaam pulserende van de molen. Don't rush, pulserende is zeer belangrijk om de textuur.
- Textuur moet cursus en vette (kokos, pinda's zal het vrijgeven van hun olie).
U kunt deze chutney opslaan voor weken of zelfs maanden. Serveren met Wada Pav of gewoon het met pratha.
Opmerking:
- U kunt Til of sesamzaadjes. Het toevoegen van kokosnoot of sesam zaden is helemaal aan jou. U kunt zowel als je wilt toevoegen. Maar droge geroosterde hen alvorens toe te voegen.
- Pulserende is een zeer belangrijke stap.