Chocolade gember-ijs (3 / 4 stap)

Stap 3: Vla tijd

Voeg langzaam de half aan de suikerstroop, niet om een plons omdat je niet wilt branden zelf verzorgen. Klop het mengsel samen tot goed gecombineerd. Voeg het cacaopoeder terwijl het combineren van de suiker- en half. Als u een beetje op een moment toevoegen, is het makkelijker om te voorkomen dat klontjes later.

Met behulp van een lepel, voeg wat van het mengsel aan de dooiers terwijl te zwaaien. Als zorgvuldig gedaan, zal dit de temperatuur van de dooiers langzaam zonder koken ze ook snel. Zodra de eidooiers zijn opgewarmd door, deze toevoegen in de half en suiker mengsel terwijl het voortdurend te zwaaien. (Dit was zeker mijn eerste succesvolle oppervlakteharden baan.)

Met een thermometer, roer de vla op laag vuur tot het 170F bereikt. Het moet niet een kook op elk gewenst moment bereiken. Een snoepje thermometer met een clip werkt erg goed hier (het is allemaal we hadden). Zodra het mengsel 170 raakt, verwijder het uit de hitte en bereiden een grote, schone kom. Met behulp van een soort zeef of een scherm, giet de vla in de kom dus om alle de bosjes en gember haren uit het mengsel. Een frituren lepel, zoals in de afbeelding, eigenlijk werkt prima. Afhankelijk van hoeveel gember smaak u wilt, voel je vrij te houden wat van het in de laatste vla.

Roer in de zware ranselende room en de vanille-extract.

Op dit punt moet de vla zitten en chill voor een paar uur in de koelkast. Het kan 's nachts prima zitten maar er zeker Hijwordtgedekt!