Stap 2: Het midden
1 tot 1 ½ gallons water en 5 pond suikertoevoegen.
Meng tot alle suiker is opgelost.
1 taart gist toevoegen (taart gist is ongeveer gelijk aan 1½ tot 2 theelepels instant gist of 2 aan 2¼ theelepels actieve droge gist) en een water luchtsluis aan de fles of een ballon als je er geen hebt.
Roer om de paar dagen.