2. in een schone 250 mL-bekerglas, massa uit 75 gram a-D-glucopyranosyl-b-D-fructofuranoside (sacharose) en het overbrengen van de monosaccharide-oplossing in de pan.
3. Verwarm het mengsel langzaam, roer voortdurend, en breng aan de kook. Gebruiken als cool een vlam zoals koken blijft. U moet voorkomen dat thermische degradatie van de sacchariden.
4. de massa uit 10 gram van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige vet esters en voeg aan het mengsel saccharide in de pan. Blijven verwarmen en roer met behulp van een soort van thermisch isolerend materiaal om uw epidermis oververhitting te voorkomen.
5. de massa uit 50 gram eiwit pellets en voeg toe aan het saccharide mengsel in de pan wanneer de temperatuur van het mengsel 138 graden Celsius (280F bereikt). Blijven roeren en verwarm het mengsel.
6. massa uit 4 gram natriumbicarbonaat en verkrijgen van 2 mL 4-hydroxy-3-methoxy benzaldehyde of zijn plaatsvervanger. Een vierkant stuk aluminiumfolie die ongeveer 30 centimeter aan een kant met gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige vet esters meet smeren. Opmerking: U krijgt alleen deze stoffen klaar om toe te voegen dat zij moeten niet worden toegevoegd totdat stap 8!
7. Wanneer de temperatuur van de oplossing bereikt verwijderen 154 ¡C de pan van het vuur en plaats in de buurt van het stuk aluminiumfolie. Ook, verwijderen de thermometer op dit moment en controleren om er zeker van te zijn dat de lamp kwik is nog steeds gekoppeld aan de basis van de thermometer. Als de lamp is niet aangesloten GOOIEN de PRODUCT-AWAY.
8. Hoewel één partner de saus pan houdt en roer het mengsel bereid is de andere partner wordt toegevoegd eerst de 4-hydroxy, 3-methoxy benzaldehyde en voegt de natriumbicarbonaat. ROER KRACHTIG. Wanneer het mengsel schuimen giet het op de aluminiumfolie en uitgespreid op een diepte van O.5 cm.
9. Wanneer cool break-up het product en het onverminderd de analyse door de kauwspieren. Zorg ervoor dat te geven wat aan uw instructeur zodat hij kan analyseren en bepalen als het product voldoet aan de U.S.P. zuiverheid rang.
Vragen en problemen
