Ik geleend van de beruchte twee-ingrediënt chocolade chantilly techniek beschreven door The Kitchn als "de beste chocolade mousse ooit". Hoe kan je verbeteren wat is al de beste? Roer in de gespannen pulp 4 kopjes vers geplukte boysenberries.
Deze sorbet is taart uit de bessen, romige uit de slagroom donkere chocolade, en snel bevriest.
Boysenberry chocolade Sorbet
8 personen
300 g. pure chocolade (70% of meer)
1 kopje water + 1/3 kopje water
4 kopjes dichtbevolkte verpakt boysenberries
dubbele boiler of twee potten
een extra pot of ketel
Blender
hand gehouden of elektrische mixer
vooraf bevroren ijs busje
1. Zet uw staande mixer de kom of een grote, hoge dubbelzijdige mengkom in de vriezer. Instellen van een dubbele boiler en zet de warmte aan medium. Breng water aan de kook in een aparte pot of ketel.
2. terwijl u voor water wacht aan de kook, combineren de 1/3 kopje water en het boysenberries in de blender. Duw de puree-optie en mengen gedurende 5 minuten. Wanneer u klaar bent, stam door een fijne zeef in een grote kom. Je zult worden gelaten met alleen zaden.
3. Wanneer de dubbele boiler klaar is, voeg de 300 g van donkere chocolade en 1 kop kokend water uit de waterkoker of pot. Roer tot glad en gesmolten samen.
4. Giet de gesmolten chocolade in uw staande mixer van kom, of een grote kom met hoge zijden. Garde op hoog met een elektrische of hand mixer gedurende 5 minuten, tot dik en belucht.
5. voorzichtig vouwen in de gespannen boysenberry pulp. Wanneer gewoon gemengd, toevoegen aan de vooraf bevroren ijs-bus. Zet terug in de vriezer voor dertig minuten.
6. breekt brokken ijs en verwerken tot glad. Toestaan aan firma omhoog voor twee tot drie uur, dan schep en serveer.
