Stap 1: Wat heeft dit te doen dan?
De volgende stap in het brouwproces nadat u het Wort uit uw mash tun hebt is aan de kook deze vloeistof voor 90 minuten met de toevoeging van hop kegels voor bittering, smaak en aroma. Traditioneel dit schip heet de koper voor de hand liggende redenen, maar als 'de plastic' vrij slecht klinkt ik net noem het een ketel. De criteria voor de ketel zijn daarom:
-Moet kunnen verwarmen ongeveer 6 Gal (ongeveer 30L) van vloeistof.
-Moet kunnen handhaven een rollende kook voor 90 minuten (zonder een deksel. Belangrijk maar wacht maar tot deel 4 van de serie te zien waarom).
-Moeten zitten kundig voor afvoer van het resulterende wort uit het schip terwijl de hop achterlaten en zo weinig wort achterlatend mogelijk.
Naast het gebruiken van het voor het koken u zal ook dit schip gebruiken om het opwarmen van het water gebruikt voor stampen, maar meer daarover later.