Dit gerecht komt uit een oude chuck wagon recept, van terug wanneer cowboys koeien gestanst en ranches werkte. Dit bepaalde recept komt uit de Perini Ranch in Buffalo Gap, TX. Als iets oud en van een cowboy zijn eenvoudig, het maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten, is eenvoudig te bereiden en ik denk dat u zult genieten.
Traditioneel black-eyed peas worden beschouwd als geluk en ik denk dat dat komt omdat tijdens generaal Sherman's Mars naar de zee, de black-eyed peas bleven alleen omdat de Yankees dacht dat ze waren diervoeders. Ze zijn vaak geserveerd op New Year's Day om geluk te brengen voor het jaar. We gebruiken de snaps (de jonge peulen) zowel een beetje kleur en textuur toe te voegen. En black-eyed peas zijn gewoon geweldig met vis; Ik zou met name willen hen van dienst zijn met onze gebakken meerval.
