Stap 2: Controleer de Marshmallow
-3 1/2 enveloppen zonder gelatine
-1 kop koude Baileys
-2 kopjes kristalsuiker
-1/2 kopje licht maïs siroop
-1/4 theelepel zout
-2 grote eiwitten
-1 eetlepel vanille Extract
Routebeschrijving:
In een kom (gebruik uw standaard mixer als je er een hebt!), giet er 1/2 kopje the Bailey's en bestrooi met de gelatine. Meng een paar keer met een lepel, en laat bloeien terwijl u het suiker mengsel.
In een middelgrote pot, combineren de resterende Bailey's, suiker, glucosestroop en zout. Verwarm op een laag vuur tot de suiker is opgelost. Dit moet 3-5 minuten in beslag nemen, maar zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost of u stenig marshmallows hebt. Zet van warmte op gemiddeld en laat de suiker aan de kook komen. Invoegen van een snoepje thermometer en laat het mengsel kook totdat zij 240oF. tot
Nadat de suiker 240oF bereikt, de warmte uitschakelen. Langzaam giet het mengsel over de gelatine en mix op lage snelheid. Wees voorzichtig! De suiker is op dit punt als heerlijke magma. Magma is warm, erg warm. Het zal branden je, echt branden u! WEERSTAAN LIKKEN de KLOPPERS op alle kosten - zo veel als u wilt! Wanneer volledig verwerkt, zet de mixer op hoog en beat voor 6-8 minuten totdat het mengsel in grootte toegenomen en wordt glanzend en pluizig.
Ongeveer 3-4 minuten in, klop de eiwitten in een aparte kom tot de stijve pieken zich vormen. Gebruik uw handmixer en zodra stijve pieken hebben gevormd, het eiwit en vanille aan het suiker/gelatine mengsel toevoegen. Klop tot net gecombineerd.
Snel werkend, vast een vel plastic omslag en spuiten met niet-stick cooking spray. Giet het mengsel op de plastic omslag, en rol het. Het duurt een paar vellen van plastic om ervoor te zorgen dat de marshmallow wordt gedekt. Draai de plasticfolie en invoegen in een spuitzak met een grote, ronde tip. Snip uit de overtollige plasticfolie.