Stap 1: Prep uw pannenkoeken
Ingrediënten:
Voor de kaneel invulling:
1/2 kopje kristalsuiker
2 eetlepels all-purpose bloem
1 1/2 eetlepels gemalen kaneel
1/4 tsp. zout
4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, snij in blokjes van 1/2-inch, bij kamertemperatuur
B acon, spek, bacon! Gekookt en verkruimeld.
Voor de roomkaas frosting:
3 oz. roomkaas, op kamertemperatuur
4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 1/2 kopjes banketbakkerijen
3 tot 4 eetlepels melk
Voor de pannenkoeken:
2 koppen bloem voor alle doeleinden
1 tsp. bakpoeder
1/2 tsp. zout
1 eetlepels gekorrelde suiker
4 eieren, gescheiden
2 kopjes melk
4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor het koken
Routebeschrijving:
Zodat de kaneel vulling, in een kom, nog steeds samen de gekorrelde suiker, meel, kaneel en zout. Voeg de boter en, met behulp van de achterkant van een lepel, mash de boter in de bloemmengsel totdat het alle wordt geabsorbeerd in de boter vormen een pasta. De kaneel vullen gereserveerd.
Zodat de roomkaas klop glazuur, in de kom van een elektrische mixer voorzien zijn van de platte klopper, samen de roomkaas en boter op medium snelheid tot licht en pluizig, 2 tot 3 minuten. Voeg de suiker van banketbakkers ', verlaag de snelheid om te lage en klop tot gecombineerd, 1 tot 2 minuten, stoppen de mixer af en toe om schraap vaststelling van de zijkanten van de kom. Voeg 3 eetlepels van de melk en klop tot gecombineerd, ongeveer 1 minuut. Het glazuur moet dik maar nog pourable; Voeg meer melk toe indien nodig het dunne. De glazuur overbrengen in een kommetje; gereserveerd.
Om de pannenkoeken, in een kom, zwaai samen de bloem, bakpoeder, zout en gekorrelde suiker. In een andere kom, licht klop de eierdooiers en klop in de melk en de 4 eetlepels gesmolten boter. Klop het ei-dooier mengsel in het bloemmengsel tot goed gecombineerd; het beslag zal worden klonterig. Met behulp van een elektrische mixer uitgerust met de garde bijlage, klop de eiwitten op hoge snelheid tot stijf maar niet droog pieken zich vormen, 2 tot 3 minuten. Gebruikend een rubberspatel, vouw voorzichtig de blanken in het beslag in twee toevoegingen.
Zet 1/8 tsp. gesmolten boter in ieder putje van een pan gevuld-pannenkoek. Ingesteld op matig vuur en verwarm tot de boter begint te borrelen. Giet 1 eetlepels beslag in elk putje. Lepel 1/2 tsp. van de vulling in het midden van elke pannenkoek kaneel en top met 1 el slagman. Koken totdat het bodems zijn gouden bruin en knapperig, ongeveer 3 minuten. Met behulp van 2 spiesen, de pannenkoeken flipover en koken tot gouden en knapperig, ongeveer 3 minuten meer. De pannenkoeken overbrengen in een plaat. Herhaal met de resterende slagman en de vulling.
Besprenkel de pannenkoeken met het glazuur en serveer onmiddellijk. 35 tot 40 maakt.
