Stap 4: Combineer ingrediënten
Dumpen van de 150 gram spek in uw keukenmachine, en ongeveer de helft van de dextrose poeder suiker toe te voegen.
Pulse tot al het poeder is opgenomen, voeg vervolgens de 7,5 gram citroenzuur en de rest van de poedersuiker, en wat meer pulse totdat de mix het lichtjes clumpy vettige zand eruit.
Strooi in 25 gram tapioca maltodextrine en pulse een beetje meer. De tapioca maltodextrine zal eventuele resterende vet, die absoluut noodzakelijk is zowel voor juiste mondgevoel en dat u de poeder in rietjes pak opzuigen. Het geheel ziet foto #3 hieronder.
Controleer uw spek pixie stick poeder.
Textuur: is het een fijne, geurloos poeder met weinig of geen klontjes? (Voeg meer tapioca maltodextrine te absorberen overtollige vet)
Smaak: doet smaken als een pixie stok met spek in het? (Voeg meer dextrose voor zoetheid, citroenzuur voor z'n)
Zo ja, bent u goed om te gaan. Als dat niet het geval is, pas kruiderijen zo nodig, gaat u verder.