Stap 2: Controleer de Meringue
Plaats van eiwitten en het citroensap in een kom. Met een handmixer, klop de eiwitten voor ongeveer 2-3 minuten totdat ze in stijve pieken vormen. Wanneer het eiwit aan de garde vasthouden of niet zal uit de kom vallen, zijn ze klaar.
Langzaam zwaai de stroop in de eiwitten en klop een extra 1 minuut of totdat de meringue ziet er glanzend en verdikte blijven.