Trial and Error
Hier zijn de meest nuttige dingen die ik opgepikt door trial and error, en van mijn vrienden uit andere plaatsen langs de weg:
1. koken het vlees langer dan je denkt u dienen, en al het vet niet afvoer. Blijven koken het vlees samen met het vet, maakt de grond rundvlees zeer mals.
2. Voeg alleen droge kruiden in de vet-simmering-fase van het koken. Als u natte specerijen toevoegt, ruïnes het het koken als gevolg van het watergehalte. Echter, de droge kruiden zal krijgen geabsorbeerd door het vet, en dan koken in het vlees.
3. komijn is de smaak dat ik denk aan het als ik denk aan de smaak van chili. Altijd toevoegen a lot more dan je denk dat je moet (als je net als ik). Anderen, zoals de smaak van chilipoeder meer, toevoegen dus als je een van deze, gewoon een heleboel chilipoeder.
4. kruid het vlees veel zwaarder dan je dat u moet denkt--dat u niet moet een nieuw elan de tomaten en bonen helemaal weg. De smaak van het vlees zal het gewoon bloedzuiger uit in de vloeistof.
5. rauwe uien hebben een veel betere smaak in chili dan gekookte uien. Dus, in plaats van sauteeing uien zoals de meeste mensen doen zouden vóór het koken van het rundvlees in de uien, voeg verse uien aan het einde van het koken.
6. hoe langer je de chili in een crock pot koken, hoe meer smaakvolle en teder, zal zij de. In het bijzonder duren de bonen lang om te smaak te ontwikkelen.
7. de bonen en tomaten nemen voor eeuwig te warmen, dus het is best om te beginnen met hen in de kruik pot op hoog vuur terwijl u bent bezig met het vlees + mengsel kruiden.
8. Chipotle chilis hebben een ontzagwekkend, maar uiterst sterke smaak. Geweldig om te gebruiken, maar niet teveel!
En nu de ruwe instructies! U moet zeker aanpassen de kruiden aanpassen aan uw smaak. Sommige mensen verkiezen zware-komijn (zoals ik). Sommigen verkiezen zware chilipoeder. Sommigen verkiezen geen bonen. Sommige liever alleen een beetje zout, sommige zoals veel. Sommigen willen het echt pittige (cayenne pepers!) en sommige, zoals het zoeter (paprika en guajillo paprika). Ongeveer 30% van de bevolking heeft een hekel aan koriander en denkt dat het smaakt naar zeep (!). Dus, als gevolg van de grote variatie in smaak voorkeuren, ik niet de moeite om een enorme hoeveelheid detail op specerij andere bedragen dan de ruwe aanduidingen in de video.
