Stap 2: Controleer de korst
Plaats van de bloem, suiker en zout in een mengkom. Klits tot gemengd. Verstrooien van de brokken van boter in de bloemmengsel en een gebakje cutter of je handen gebruiken om te combineren. Blijven wrijven van de boter in de bloemmengsel totdat lijkt grof geel maaltijd, met geen witte poederachtige bits resterende.
4 eetlepels water via het mengsel toevoegen. Gooi het mengsel samen met een spatel losdraaien het samendoen samen. Als het te droog, voeg een eetlepel water.
Het deeg tot een bal verzamelen en omslag in plastic omslag en koel gedurende 1 uur.