Stap 1: Ingrediënten en toebehoren
8 kopjes (2 liter) water
1 pond (454 gram) entrecote tip in blokjes gesneden
½ pond paddestoelen (227 gram)
3 middelgrote wortelen, in blokjes van ongeveer 1 ½ cups (⅓ liter)
1 middelgrote ui, gehakt ongeveer 1 kop (¼ liter)
1 middelgrote stengel bleekselderij, gehakt ongeveer 1 ½ cups (⅓ liter)
4 middelgrote tomaten, in blokjes van ongeveer 1 ½ cups (⅓ liter)
3 teentjes knoflook
1 eetlepel zout
1 theelepel gedroogde tijm blaadjes
1 theelepel gedroogde bieslook
1 theelepel gedroogde peterselie vlokken
¼ theelepel gedroogde bladeren van geplette of gemalen rozemarijn
¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
Olie van eerste persing
Een langzame fornuis 6 quart
Een grote koekenpan