Stap 3: Parboil yucameel
De huid van de yucameel, snijd het in stokken en parboil het in iets zout water.
Ik vond die 15 minuten koken op een sudderen leverde frietjes met een pluizige centrum. Kokend langer (20 minuten +) resulteerde in gevoelige snaren op de oppervlakken van de stokken die omhoog gebakken met veel crunch.