Stap 5: Een beetje... wacht dan slaan en genieten van de zomer in het laagseizoen.
Hoe lang duurt het drogen van uw producten is afhankelijk van een paar variabelen; wat u aan het drogen bent, hoeveelheid beschikbaar zon, relatieve vochtigheid en temperatuur. Ik woon in de VS, waar het heel vochtig kan worden, en drogen van de tomaten afgebeeld hier naar mijn smaak nam 2.5 warme, zonnige dagen, die erg vochtig waren. Voorbereid op dezelfde manier, maar met zonnige droge weer neemt 1,5 dagen. Het Perkamentpapier de neiging om de pit enkele van het vocht uit de buurt van de segmenten, drogen snelheid verhogen. Bij echt vochtig weer wees op de uitkijk voor schimmel begint te formulier als u bent langer dan een paar dagen drogen. In die situatie ik brengen de bijna gedroogde tomaten in het huis en eindigen ze in de oven voor een paar uur op heel laag vuur (120°-150 ° f).
Nadat ze naar mijn smaak heb gedroogd plaats ik de segmenten (de meeste van hen... een paar worden geofferd aan de goden van de tomaat die in mijn maag wonen) in ziplock zakken voor diepvries opslag, hoewel soms ik hen bewaren zal, ondergedompeld in olijfolie, in een glazen pot.
Als u hebt nooit uw eigen gedroogde tomaten geproefd, mis je iets groots - super intens, tomaat-zilla smaak. Gebruik ze op een zelfgemaakte pizza of gecombineerd met basilicum of Peterselie pesto (ook uit de tuin, bereid in de zomer en bevroren in ijsblokjedienbladen of gewoon als portie-grootte blobs op een bakplaat, vervolgens opgeslagen in een ziplock zakken) en diende over pasta in het midden van de winter is een geweldige manier brengen een aantal van de tuin (en de zomer) weer tot leven wanneer u het nodig de meeste.
Terwijl ik altijd voor een prognose van een paar dagen van zonnig weer wacht vóór het drogen, volgend jaar kunnen monteer ik een paar geborgen grasmaaier wielen aan de ene kant van het deksel van de koude frame om het makkelijk te rollen onder dekking als onverwachte regen bedreigt.
