Stap 1: Maak je klaar...
Dit recept bevat vier grote porties (als de enige schotel), of maximaal acht kleinere porties als bijgerecht.
Voor de stoofpot:
1 1/2 kopjes spliterwten
1 kopje uien, grof gesnipperd
8 teentjes knoflook
4 kopjes groentebouillon
2 eetl olijfolie
8 oz spinazie, gesteelde
1/2 kopje fijngesneden platte peterselie
1/2 kopje fijngesneden koriander
4 grote tomaten of 1 kopje cherry tomaten
1 eetlepel verse dille
peper vlokken naar smaak (~ 2 theelepel)
zout en peper naar smaak
Voor de rijst:
1 1/2 kopjes basmatirijst
3 kopjes water
Garnituur:
vethoudende yoghurt